A mesura que la gent presta cada cop més atenció a l'estructura de la dieta i a les necessitats nutricionals, els oligosacàrids funcionals com els fructo-oligosacàrids (FOS) i els galacto-oligosacàrids (GOS) s'han popularitzat a causa de la seva baixa dolçor, poca energia, dificultat d'absorció i tracte intestinal. salut. Els probiòtics tenen les característiques de créixer, regular la microecologia intestinal i millorar la immunitat de l'organisme. S'han convertit en matèries primeres bàsiques i additius alimentaris importants i s'utilitzen àmpliament en la indústria alimentària, especialment en la indústria làctia.
Fructooligosacàrids i galactooligosacàrids
El FOS es compon de fructosa i glucosa connectades mitjançant enllaços glicosídics -2,1 i no poden ser digerits pels enzims del tracte digestiu. El FOS està àmpliament present en una varietat de plantes, com ara patates, cebes, plàtans, carxofes de Jerusalem, sègol, etc.
FOS té una bona solubilitat i estabilitat tèrmica. En comparació amb la sacarosa, FOS té una dolçor pura i una dolçor més baixa. Té certs efectes en la millora del gust dels aliments, allargant la vida útil dels productes, afavorint el creixement i la reproducció de bifidobacteris i afavorint l'absorció d'elements traça. efecte.
El GOS està format per galactosa o glucosa connectada amb 1 a 7 grups galactosil. La llet materna humana conté el contingut més alt de GOS, mentre que la llet animal conté menys GOS.
Com que el sistema digestiu dels nadons encara es troba en fase de desenvolupament, l'establiment de la flora probiòtica al cos del nadó depèn en gran mesura del component GOS de la llet materna. Per tant, el GOS s'afegeix generalment als ingredients nutricionals de la llet en pols de fórmula infantil per millorar la digestió dels nadons i nens petits. Nivells d'habilitat i immunitat.
A més, GOS és una font nutricional i un factor de proliferació per a bacteris beneficiosos com Bifidobacterium i Lactobacillus a l'intestí humà, i té un bon paper en la promoció de l'establiment de la microecologia intestinal.
Progrés de la investigació sobre l'eficàcia dels oligosacàrids
Pel que fa a la investigació sobre l'eficàcia dels oligosacàrids funcionals FOS i GOS, una recerca bibliogràfica va trobar que, a causa de les diferències en les poblacions de prova, grups d'edat, mètodes i finalitats d'assaig clínic, cicles d'assaig clínic i altres factors, també hi ha certes diferències en l'eficàcia clínica. de FOS i GOS. diferència
Els oligosacàrids funcionals FOS i GOS s'utilitzen principalment amb finalitats d'investigació clínica per millorar la flora intestinal i els símptomes gastrointestinals. En termes generals, a mesura que augmenta l'edat, la dosi efectiva augmentarà progressivament; a més, els assaigs clínics han demostrat que FOS Els resultats clínics són més efectius quan s'utilitzen en combinació amb GOS en una determinada proporció.
Aplicació d'oligosacàrids funcionals en productes lactis
Els oligosacàrids funcionals són excel·lents per regular la funció immune, augmentar el nombre de bacteris intestinals beneficiosos i millorar l'absorció de minerals. També s'utilitzen àmpliament en llet en pols de fórmula infantil, llet infantil, iogurt i begudes amb llet.
1. Aplicació de fructooligosacàrids i galacto-oligosacàrids en llet en pols de fórmula infantil. Els oligosacàrids funcionals són bons ingredients de fortificació nutricional en la llet en pols de fórmula infantil. La seva incorporació a la llet en pols ha experimentat des d'un procés únic fins a un procés polièdric. Actualment, els prebiòtics afegits a la majoria de productes són principalment FOS i GOS.
El 2004, Abbott va ser el primer a afegir oligosacàrids funcionals a la seva llet en pols infantil, la qual cosa va tenir un gran impacte en el mercat nacional de llet en pols de fórmula infantil.
Amb la millora de la consciència sobre la salut entre els consumidors, els oligosacàrids funcionals s'han convertit en el punt de venda de la llet en pols infantil durant molt de temps. Els oligosacàrids funcionals de la llet en pols de fórmula infantil actualment al mercat són principalment FOS, GOS, s'afegeix principalment la relació GOS/FOS.
2. Aplicació de fructooligosacàrids i galactooligosacàrids a la llet infantil
La llet infantil és crucial per als adolescents de 3 a 14 anys que es troben en un període crític de desenvolupament. A més de la proteïna i el calci de la llet, la majoria de la llet infantil conté nutrients clau com la vitamina D i el DHA, que poden afavorir el desenvolupament ossi i intel·lectual dels nens.
Actualment, a mesura que els pares presten més atenció a la immunitat dels nens, el concepte de prebiòtics funcionals s'està familiaritzant gradualment entre els consumidors. La llet infantil al mercat conté FOS i GOS en la proporció de Future Star Bone i Jiazhi; al mercat tailandès Nutricia Hi-Q3 Plus Prebio Stage 4 Children's Milk també conté ingredients FOS i GOS.
3. Aplicació de fructooligosacàrids i galactooligosacàrids a la llet fermentada
Actualment, la demanda dels consumidors de iogurt fermentat no només està satisfeta amb el seu sabor. La funcionalització de la llet fermentada i la segmentació dels grups de consumidors s'han convertit progressivament en la seva tendència de desenvolupament. Les matèries primeres alimentàries funcionals s'utilitzen àmpliament en productes lactis fermentats.
Prenent com a exemple la millora de la immunitat, la llet Guanyi s'afegeix amb FOS i Bifidobacterium BB-12 per millorar la immunitat intestinal afegint prebiòtics i probiòtics alhora; El iogurt probiòtic Guangming Jianneng s'afegeix amb fructo-oligosacàrids. pols i Bifidobacterium breve en pols per millorar la immunitat i promoure la digestió; També s'afegeix FOS (contingut superior o igual a 1%) al iogurt pur Coco Tibetan per regular l'entorn intestinal i millorar la motilitat intestinal; Japanese Brighten smooth conté desenes de milers de milions de probiòtics i GOS, que té un bon efecte protector sobre els intestins de les dones embarassades, les mares lactants i els nadons.
4. Les perspectives d'aplicació de fructooligosacàrids i galactooligosacàrids. FOS i GOS tenen molts avantatges incomparables amb altres sucres. Són noves fonts de sucre que integren nutrició i atenció sanitària. S'utilitzen àmpliament en aliments generals, productes sanitaris, aliments mèdics especials i productes animals. Té àmplies perspectives d'aplicació al feed.
FOS té un baix valor calòric i una bona estabilitat tèrmica. Pot substituir la sacarosa que actualment s'utilitza àmpliament en productes de forn com ara pa, pastissos i postres xineses. Pot ajudar a millorar el color i el gust del producte i millorar el posicionament saludable del producte.
També podeu considerar afegir FOS a begudes i vins normals per satisfer les necessitats de gust alhora que afegiu opcions més funcionals.
FOS i GOS s'han utilitzat àmpliament en productes sanitaris, però se centren principalment en protegir la funció del tracte gastrointestinal. Estudis fisiològics han demostrat que també tenen un paper important en l'absorció de minerals, el metabolisme dels lípids, etc., per la qual cosa són importants en la suplementació. En el procés de desenvolupament de productes sanitaris que complementen el ferro, el zinc o afavoreixen el moviment dels lípids, podeu considerar afegir oligosacàrids com FOS i GOS per exercir els seus efectes sinèrgics.
FOS té l'efecte de proliferar probiòtics. L'addició d'una petita quantitat de FOS als productes fermentats pot augmentar el nombre de bacteris làctics i escurçar el temps de fermentació. Es pot considerar per al seu ús en el procés de fermentació de iogurt, formatge, escabetx, salsa de soja, cervesa i altres productes.
Si voleu saber-ne més, poseu-vos en contactesales@sxytbio.com,Feu clic aquí per contactar amb nosaltres en línia
