Descripció
Àcid ferúlicés un tipus d’àcid fenòlic extret de la resina de l’àcid ferulic. L’àcid ferúlic és un àcid aromàtic omnipresent al regne vegetal. Els oligosacàrids, poliamines, lípids i polisacàrids formen un estat combinat.
Funció
Té moltes funcions de salut, com ara eliminar radicals lliures, antitrombosi, antibacteriana i antiinflamatòria, inhibint els tumors, prevenir i tractar la hipertensió, malalties del cor i millorar la motilitat dels espermatozoides. L’àcid ferúlic té poca toxicitat i és metabolitzat fàcilment pel cos humà. Es pot utilitzar com a conservant d'aliments i té una àmplia gamma d'usos en aliments i medicaments.
Aplicacions de la indústria alimentària
A més d’utilitzar-se àmpliament en medicina, l’àcid ferúlic s’ha aprovat com a additiu alimentari en alguns països. El Japó ha permès l’ús d’antioxidants alimentaris, mentre que els Estats Units i alguns països europeus han permès l’ús d’algunes herbes, cafè i mongetes pandan amb major contingut d’àcid ferúlic com a antioxidants. L’àcid ferúlic s’utilitza principalment a la indústria alimentària per preparar vanil·lina natural, antioxidants, conservants, agents de reticulació i promotors de funcions.
