Sodi l-aspartat

1. El sodi L-aspartat té una excel·lent frescor i efectes antisèptics. S'utilitza àmpliament com a agent de frescor i conservant a la indústria alimentària i pot substituir el glutamat monosodi. Sovint s’utilitza en combinació amb condiments naturals, glutamat de sodi, glicina o citrat de sodi, succinat de sodi, etc. S’utilitza principalment com a sabor per a diversos tipus de curry, vinagre, peix en conserva, verdures en conserva, pa, galetes, begudes , etc. Per exemple, s'utilitza en begudes refrescants com el suc de taronja a causa del seu aroma refrescant únic. Pot augmentar la frescor i s’utilitza sovint amb polifosfats. Quan s'utilitza amb altres condiments, té un efecte sinèrgic. Quan s'utilitza amb sacarina de sodi, té l'efecte de reduir l'amargor.
La majoria s’utilitzen com a additius d’aliments. Aquest producte té un gust similar a l’àcid L-Glutàmic. Quan s'utilitza amb condiments de la sèrie d'àcids nucleics, la seva fragància es duplica. Quan s'utilitza com a condiment, s'utilitza generalment en combinació amb condiments naturals, glutamat de sodi, glicina, etc. Alguns s'utilitzen en combinació amb àcids orgànics com el citrat de sodi i el succinat de sodi, i alguns s'utilitzen en combinació amb polifosfats en begudes refrescants . Aquest producte s’utilitza principalment en productes de marisc, sopa de fideus i altres aliments.
Les característiques de l’aspartat de sodi són:
(1) Quan s’afegeix a begudes refrescants com el suc de taronja, pot augmentar la sensació refrescant a causa del seu aroma refrescant únic;
(2) Quan s'utilitza amb altres condiments, pot millorar l'efecte per crear un aroma fort;
(3) Quan s'utilitza amb sacarina de sodi, pot eliminar l'amargor;
(4) Quan s’afegeix a begudes carbonatades com el soda i la coca-cola, pot augmentar la retenció de diòxid de carboni;
(5) Quan s’afegeix als productes de marisc, pot fer que l’aroma sigui més forta. A més, també té la funció d’inhibir el canvi de color i aroma alimentari.
2. Enhancer de nutrició. Tot i que es tracta d’un aminoàcid no essencial, participa en el procés metabòlic i té un paper fisiològic important. No hi ha cap límit en la dosi.
3. A la indústria farmacèutica, es pot utilitzar com a principal matèria primera per a fàrmacs de malalties cardíaques, promotors de funcions hepàtiques, desintoxicadors d’amoníac, socorristes i infusions d’aminoàcids. També té una àmplia gamma d’usos a la indústria.