Què és la goma de llagosta?
Pols de goma de llagostaés una goma vegetal natural processada a partir de l'endosperma de llavors de llagosta de la regió mediterrània. Es presenta com una pols blanca o lleugerament groga, insípida o amb una lleugera olor. El seu component principal és un polímer de polisacàrid de gran-molècula compost per unitats de galactosa i manosa unides per enllaços glicosídics.
Com a excel·lent espessidor, emulsionant i estabilitzador, la goma de llagosta presenta una alta viscositat fins i tot a concentracions baixes. Requereix escalfar per sobre dels 85 graus i mantenir aquesta temperatura durant deu minuts per aconseguir una hidratació completa, assolint la seva màxima viscositat en refredar-se. La seva viscositat augmenta amb la concentració, sent 60 graus la temperatura òptima d'escalfament. La congelació no té cap efecte sobre la viscositat, però la refrigeració la disminuirà. El pH té poc efecte sobre la seva estabilitat; és relativament estable tant en solucions àcides com alcalines.
La goma de llagosta presenta excel·lents efectes gelificants sinèrgics amb col·loides hidròfils com l'agar, la carragenina i la goma xantana, reduint la quantitat necessària per combinar i millorar l'estructura del gel. En el processament d'aliments, imparteix una textura i un alliberament de sabor excel·lents als productes alhora que hidrata eficaçment i prevé la deshidratació.
fabricant de goma de llagosta
Fabricant professional de goma de llagosta, la font del producte és goma de llagosta. En l'actualitat, podem oferir800 viscositat, 3000 viscositat, 6000 viscositat i goma refinada de llagosta.Cada lot dels nostres productes ha estat provat per garantir la qualitat del producte. Actualment, disposem d'un inventari suficient de goma de llagosta per garantir el lliurament puntual.
Com a proveïdor professional de goma de llagosta i fabricant de goma de llagosta, si compres goma de llagosta a través de nosaltres, podem garantir que els nostres productes estan certificats, totes les gomes de llagosta venudes són halal i els nostres preus de goma de llagosta són. Té certs avantatges. Per obtenir més informació sobre la goma de llagosta e410 (9000-40-2), poseu-vos en contacte amb nosaltres per obtenir més informació.
Els productes subministrats per YTBIO són totes matèries primeres, que s'afegeixen principalment a aliments, productes sanitaris, cosmètics, etc., i no es poden utilitzar directament.
Flux del procés
Segons la tecnologia d'extracció i processament, la transparència de la goma de llagosta varia considerablement. El flux general del procés d'extracció de la goma de llagosta és: beines de llagosta → assecat al sol → trituració gruixuda → garbellat → tractament amb dissolvent → rentat → assecat → trituració, tamisat, pelat → trituració fina → tamisat → goma de llagosta comercial. La clau per processar la goma de llagosta és reduir les impureses i evitar el canvi de l'estructura química i les propietats col·loïdals tant com sigui possible durant el procés d'extracció.
Informe de prova
Si us plau, no dubteu a contactar amb nosaltres per obtenir més especificacions i informació del producte.
Quins són els seus efectes?
La goma de llagosta es pot considerar una fibra dietètica i es pot utilitzar com a suplement dietètic en el control del pes i el tractament de la diabetis i la hiperlipèmia. La funció fisiològica que s'observa generalment de la fibra dietètica és que la fibra d'alta-viscositat pot servir com a transportador d'adsorció i unió dels nutrients, cosa que alleuja la destrucció digestiva i el peristaltisme dels nutrients a l'intestí i, finalment, condueix a un menor grau d'absorció de nutrients. Baixa. La goma de llagosta té l'efecte de reduir els nivells de sucre en sang i d'insulina postprandials en diabètics. A més, la goma de llagosta també té un cert impacte en la secreció d'hormones gastrointestinals.
1. Efecte sinèrgic del gel
La pols de goma de llagosta té un bon efecte sinèrgic de gel amb col·loides hidròfils com ara agar, agar danès, carragenina i goma xantana
2. Control de pes
Es pot considerar com una mena de fibra dietètica i es pot utilitzar com a suplement dietètic per controlar el pes.
3. Disminuir l'absorció de nutrients
La fibra d'alta-viscositat es pot utilitzar com a transportador d'adsorció i unió dels nutrients, cosa que alleuja el dany digestiu i el peristaltisme dels nutrients a l'intestí i, en última instància, condueix a un menor grau d'absorció de nutrients.
4. Baixar el sucre en sang
Té l'efecte de reduir el sucre en sang postprandial
5. Secreció d'hormones gastrointestinals
També té un cert efecte sobre la secreció d'hormones gastrointestinals
6.reduir el colesterol
La goma de llagosta pot ajudar a reduir el colesterol, segons un estudi publicat a l'American Journal of Clinical Nutrition. En l'estudi, 17 adults i 11 nens, 18 amb nivells alts de colesterol i 10 amb nivells normals de colesterol, van ser alimentats amb productes sense goma de llagosta i aliments que contenien de 8 a 30 grams de goma de llagosta al dia. Això va ser per avaluar l'impacte en els seus nivells de lípids en sang.
El grup que va consumir xiclet de llagosta va experimentar una disminució dels nivells generals de colesterol i dels nivells de colesterol LDL. A més, no van informar cap efecte secundari. Aquest resultat es va trobar tant en adults com en nens. Els investigadors assenyalen que la goma de llagosta és una manera eficaç i segura de controlar els nivells de colesterol.
7. Tractar la diarrea
La goma de llagosta conté pectina, un compost que fa que la geniva formi un gel. Els estudis demostren que la pectina ajuda a tractar la diarrea.
8. Estabilitzar el sucre en sang
En un estudi amb rates de laboratori, els investigadors van alimentar els animals amb una dieta que contenia un 15% de goma guar o goma de garrofa durant dues a sis setmanes. Van estudiar els efectes sobre el pes corporal, la glucosa, la insulina i els nivells de colesterol. Els resultats van mostrar una disminució tant dels nivells de glucosa com de colesterol.
Direcció d'aplicació
La capacitat de la pols de goma de llagosta d'unir aigua en grans quantitats s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària, principalment en productes lactis i postres congelades. També es pot utilitzar en combinació amb altres espessidors, utilitzats principalment com a adhesius, espessidors, agents de retenció d'aigua-i gelificants. S'utilitza amb midó en salses i líquids de condiment per a truites fregides per millorar-ne la textura. També es pot utilitzar en formatges, com a agent aromatitzant i com a agent de retenció d'aigua-en aliments extrusats
Natura
➤ Polisacàrid refinat d'endosperma vegetal incolor i inodor, que conté principalment manosa i galactosa, amb un pes molecular d'aproximadament 300.000 daltons. És un estabilitzador espessidor extremadament excel·lent
➤ Quan la temperatura és inferior a 80 graus, es pot augmentar la viscositat i 60 graus és la temperatura de calefacció òptima;
➤No hi ha sinergia entre la goma de llagosta i la goma xantana
➤ La viscositat de la goma de llagosta augmenta amb l'augment de la concentració. Quan la concentració és del 2%, la seva viscositat és de 46,4 MPa.s.
➤ La goma de llagosta és un fluid no-newtonià i la seva viscositat disminueix amb l'augment de la velocitat de cisalla.
➤ La goma de llagosta normal només es dissol parcialment en aigua freda. S'ha d'escalfar a 85 graus durant més de 10 minuts per hidratar-se completament i arribar a la seva màxima viscositat després de refredar-se.
➤ La congelació no té cap efecte sobre la viscositat de la solució de goma de llagosta, però la refrigeració pot reduir la viscositat de la solució de goma de llagosta.
➤ El PH té poc efecte sobre la viscositat de la solució de goma de llagosta, és a dir, la goma de llagosta és relativament estable en solucions àcides i alcalines.
➤ La solució de goma de llagosta de grau refinat té una bona transparència.
Característiques
L'estructura de la goma de llagosta és un compost polisacàrid amb residus de galactosa i manosa com a unitats estructurals.
A la indústria alimentària, s'utilitza sovint en combinació amb altres gomes comestibles. Es pot combinar amb carragenina per formar gelees elàstiques, i la carragenina sola només pot obtenir gelees trencadisses. La barreja amb agar pot millorar la resistència a la ruptura del gel. S'utilitza àmpliament com a agent gelificant compost per a aliments enllaunats quan es combina amb goma d'algues i clorur de potassi. És un bon estabilitzador de gelat quan es combina amb carragenina i CMC. També es pot utilitzar com a agent de retenció d'aigua-en productes lactis, productes lactis congelats i dolços per millorar el gust i evitar que es formin cristalls de gel.
La solució refinada de goma de llagosta té una bona transparència i es pot dispersar en aigua calenta o freda per formar un sol, mentre que la goma de llagosta normal només es dissol parcialment en aigua i s'ha d'escalfar a 85 graus per dissoldre's completament, i assoleix la seva viscositat màxima després del refredament. La goma de llagosta és insoluble en dissolvents orgànics com l'alcohol i els olis.
Els canvis de pH tenen poc efecte sobre les propietats de la solució de gel dins del rang de 3 a 11. La viscositat de la goma de llagosta no té res a veure amb la seva capacitat sinèrgica. El pH de la solució de goma de llagosta a l'1% està entre 5,4 i 6,5, i la viscositat està entre 1,5 i 4,0 Pa·s. La viscositat és inferior a la de la goma guar, depenent del grau de la goma de llagosta.
La solució de goma de llagosta té propietats de fluid pseudoplàstic i té un efecte diluent. A més, el valor de deformació plàstica de la solució de goma de llagosta és zero, de manera que sempre que s'apliqui la menor força de tall de la vora, la solució comença a fluir. La viscositat aparent de la goma de llagosta disminueix ràpidament amb l'augment de la velocitat de cisalla, i després s'estabilitza i s'acosta al valor límit més baix. Aquest valor depèn de la concentració de la solució. A qualsevol velocitat de cisalla donada, la viscositat aparent de la solució de goma de llagosta no es va veure afectada pel moment de la prova i les proves de cisalla anteriors. Sempre que la velocitat de cisalla aplicada no provoqui la divisió de l'estructura molecular, si la velocitat de cisalla final és d'alta a baixa o de baixa a alta no afectarà els resultats de la prova.
En general, la presència de sals té un lleuger impacte en les propietats de la solució, i els electròlits de preu elevat-o l'acetat de plom poden provocar la precipitació de la solució. Les solucions salines com el clorur de sodi, el clorur de magnesi i el clorur de calci tenen poc efecte sobre la seva viscositat, però es pot produir precipitació de sal. Si s'afegeix sucre i altres col·loides abans d'afegir clorur de sodi, es pot evitar fins a cert punt la precipitació de sal. Els àcids, especialment els inorgànics, reduiran la viscositat.
Efecte de la velocitat de cisalla sobre la viscositat de la solució de goma de llagosta a l'1%.
La goma de llagosta en si mateixa no forma un gel. Com que hi ha relativament més grups de manosa no substituïts a l'estructura de galactomannan de la goma de llagosta, la interacció amb altres gomes com la goma xantana és més òbvia que amb la goma guar. La goma de llagosta forma un complex amb aquests polímers en solució per formar o millorar l'efecte gel. La goma de llagosta té un efecte sinèrgic amb les gomes d'aliments naturals com la goma guar, l'agar i la carragenina kappa, que poden augmentar molt la seva viscositat, capacitat de gelificació i força. Segons diferents proporcions, es pot fer gelea de diverses especificacions elàstiques i trencadisses.
Per a més informació sobrePols de goma de llagostao altres productes, poseu-vos en contacte amb:
Correu electrònic:sales@sxytbio.com
Tel/WhatsApp: +86 177 8257 7059
Etiquetes populars: pols de goma de llagosta, fabricants de pols de goma de llagosta de la Xina, proveïdors, fàbrica
